เครื่องวิเคราะห์หาปริมาณองค์ประกอบทางโภชนาการใน ตัวอย่างอาหาร
หลักการ
เครื่องวิเคราะห์หาปริมาณองค์ประกอบทางโภชนาการในตัวอย่างอาหารใช้หลักการ fourier transform infrared spectroscopy โดยตรวจสอบหาหมู่ฟังก์ชัน( Functional group) และโครงสร้างทางเคมีของสาร โดยสามารถวิเคราะห์ได้ทั้งเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณโดยอาศัยหลักการดูดกลืนคลื่นแสงในช่วงอินฟราเรดที่ทำให้เกิดการสั่นของพันธะเคมีภายในโมเลกุล ซึ่งค่าความถี่ต่างๆ ของการสั่นในสเปกตรัมนั้นสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับโมเลกุลของสารที่แน่นอนได้ ใช้ตรวจสอบหาFunctional group ในโมเลกุลของสาร เช่น -OH, C=O, N-H, CH3 ในตัวอย่างอาหารซึ่งข้อมูลเหล่านี้สามารถนำไปคำนวณหาปริมาณองค์ประกอบทางโภชนาการได้โดยเทียบกับ IR spectrum ของฐานข้อมูลที่มีอยู่ นอกจากนี้ตัวเครื่องยังสามารถประยุกต์ใช้กับตัวอย่างอื่นๆได้ด้วยเช่น polymer, thin film, solid, liquid, plant เป็นต้น
อ้างอิง
อ้างอิง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น